Si no has vivido alguna vez la experiencia de disfrutar de un bocadillo o unas tapas rodeado del armonioso bullicio de un mercado, deberías probarlo en Central Bar by Ricard Camarena, en el interior del Mercado Central de Valencia en el corazón del Mercado , el mercado modernista más grande de Europa y por el que miles de personas pasan cada día para dejarse envolver por sus olores, sonidos, colores y sabores.

Central Bar es único en su especie. Ningún otro bar convive con puestos de verdura, fruta, carne, pescados o productos gourmet en esta ‘catedral’ de la alimentación. La cercanía de todos estos alimentos hace que Ricard Camarena aplique una filosofía muy particular: la del ‘Kilometro 0’, ya que la mayoría de productos frescos que se adquieren a diario se hace con proveedores del propio mercado.

Cuando inauguró, temimos que Ricard nos abriera un gastrobar lleno de espumas y de tonterías. Nos equivocamos. Esto es un bar de toda la vida, donde cocinan con un producto de extraordinaria calidad, preparado por profesionales de primer nivel y contextualizado en una cocina contemporánea. Imprescindibles, sus boquerones en vinagre, su pollo al ajillo y cualquiera de sus bocatas. Si el bolsillo lo permite, el marisco es insuperable. Abstenerse sábados.