Con el Restaurante Q’Tomas?, el chef Tomás Arribas decidió ubicarse en Valencia para trasladar su cocina de alta restauración desde Denia, ciudad en la que ha desarrollado toda su carrera culinaria durante más de 30 años, consiguiendo hacerse en poco tiempo con el reconocimiento y el prestigio que sólo una cocina tan genuina podía conseguir en pleno centro de la ciudad.

Una cocina basada en productos de calidad que comprenden desde los pescados y mariscos de La Marina, hasta la más amplia variedad de carnes como Black Angus y Wagyu. Y cómo no, sabrosos y exquisitos arroces. Además, Q’Tomas? es el único establecimiento en Valencia donde se conjugan la tradición de la dieta mediterránea con la más vanguardista cocina japonesa de alta calidad.

Hubo un tiempo en el que la Plaza del Ayuntamiento (entonces lo llamaban de otra manera) y sus alrededores estaban repletos de grandes marisquerías y casas de renombre. Poco a poco las franquicias fueron desplazando aquellos negocios con solera hasta convertir esas callejuelas en decorados de cartón piedra. A contracorriente, Tomás Arribas apostó por abrir un local donde hubiera gambas y erizos mientras sus vecinos ofrecen sandwiches mixtos y bocatas de medio pelo. Lo lleva en los genes. Él no sabe cocinar si entre las manos no lleva material de primera.

Aquí cocina su hijo José Tomás Arribas, que lleva esa escuela en la mochila. Por eso, puedes empezar la comida con unas anchoas 00, unas cigalas en costra de sal o un calamar a la plancha. Luego lo mejor es dejarse llevar por el producto o la cuchara. Pedir el pescado del día o lanzarse directo a por esos garbanzos con langosta que tanta fama han adquirido. La carta guarda unas páginas para la cocina oriental donde interpreta recetas japonesas con algún toque de fusión.